Многих людей волнует вопрос о том, как правильно организовать свой рацион и научиться вести здоровый образ жизни в питании. Специалист в области нутрициологии — это тот, кто способен направить на этот путь: помочь снизить вес, избавиться от переедания из-за стресса, побороть тягу к сладкому и в целом изменить привычное отношение к еде.
Об этом, как стать профессионалом в данной области, научиться работать с нарушениями пищевого поведения и развенчать мифы о правильном питании, рассказала Вероника Сергунина, специалист по здоровье и преподаватель Национального института дополнительного профессионального образования (НИИДПО).
Вероника Сергунина
Дипломированный специалист в области нутрициологии
Нутрициолог, коуч по вопросам здоровья, детский нутрициолог, консультант по пищевому поведению, наставник в АНО «НИИДПО»
Как неудачный фитнес-марафон мотивировал стать нутрициологом
— Каким образом вы пришли к профессии нутрициолога и что послужило вдохновением в этом выборе?
— В 2018 году, после медового месяца, я увеличила свой вес на 5 килограммов. Для моих параметров это казалось достаточно заметным изменением. Я начала искать способы сбросить лишний вес и записалась на популярный фитнес-марафон, организованный блогером. В результате удалось похудеть, но главным образом потому, что я ограничила себя в еде и много тренировалась.
Когда марафон завершился, я вернулась к привычному режиму питания. В итоге вес стал даже больше, чем был раньше. После этого я решила пройти еще один марафон, однако по причине усталости и недостатка энергии не смогла завершить его. В тот момент я училась, работала и занималась семьей — все эти нагрузки только истощали меня.
Тогда меня задал вопрос: почему при правильном питании и регулярных тренировках вес не сокращается? Я начала активно изучать тему, подписалась на нутрициологов и проходила бесплатные онлайн-курсы, чтобы разобраться, из каких компонентов состоит еда и как она влияет на организм. В результате я узнала много нового и забыла о своих мотивах — мне захотелось создать свой собственный фитнес-марафон, основанный на здоровом питании, без изнуряющих нагрузок и с учетом принципов правильного рациона.
В 2020 году, когда началась пандемия и все перешли на удаленную работу, у меня освободилось время, ранее тратимое на дорогу. Тогда я решила обучиться чему-то новому — записалась на курс по бодибилдингу для фитнес-тренеров. Во время обучения я поняла, что хочу глубже разобраться и в питании, поэтому выбрала программу по спортивной диетологии.
Получив необходимые сертификаты и дипломы, я поняла: спорт — моя сфера, однако работать в тренажерном зале или вести марафоны не хочется. А вот тема сбалансированного питания оказалась для меня более тесной и интересной.
Следующим этапом стало обучение по программе «Health coach» — специалисту по управлению состоянием здоровья и образу жизни. Там большую роль уделяли вопросам питания, психологическим аспектам и изменению привычек. Именно с этого момента я начала профессионально развиваться как нутрициолог.
Чем нутрициолог отличается от диетолога и кто такой хэлс-коуч?
Специалист по нутрициологии — это человек, не обладающий медицинским образованием, в то время как диетолог — это врач, прошедший профильное обучение. Диетолог чаще работает с людьми, имеющими определенные хронические или острые заболевания. В то время как нутрициолог ориентирован на здоровых людей, желающих продлить молодость, повысить уровень энергии и скорректировать свой рацион.
Если нутрициолог дает рекомендации по питанию, режиму и восполнению дефицитов, то хэлс-коуч помогает внедрить эти советы в повседневную жизнь. Например, сказать человеку «надо есть больше овощей» — мало. Важно научить его не просто знать, что полезно, а как реально включить это в свой образ жизни. Какие овощи выбрать, как подготовить их, чтобы было вкусно и удобно — вот чем занимается хэлс-коуч, формируя здоровые привычки.
Почему вы решили не ограничиваться только частной практикой и начать преподавать?
Во время работы в онлайн-школе нутрициологии мне предложили выступить с презентацией нового курса. Мне было интересно, я получила две темы для подготовки и возможность создать отдельные уроки. Мне очень нравится делиться знаниями через соцсети, вести вебинары и проводить онлайн-мероприятия. Когда долго не делюсь информацией, чувствую внутренний дисбаланс — возникает желание снова рассказывать о том, чему научилась.
Около двух лет назад я нашла вакансию в НИИДПО и решила попробовать свои силы — подала заявку на позицию спикера и разработчика учебных программ. У меня уже был опыт работы с детской нутрициологией, и я решила расширить сферу своих достижений. В тот момент я была беременна вторым малышом, поэтому не была уверена, что справлюсь с нагрузкой. Однако мы договорились, что часть разработки я выполню вместе с коллегой. Успела подготовить все материалы до рождения ребенка, а после меня пригласили остаться преподавателем. Я согласилась, ведь мне очень нравится вести лекции, вебинары и эфиры.
Программы, которые ведет Вероника:
- 20% скидка до 04.07.2025, 510 часов, продолжительность — 5 месяцев, диплом с двумя квалификациями: Нутрициолог, Детский нутрициолог.
- 16% скидка до 04.07.2025, 256 часов, 2 месяца, диплом с одной квалификацией — Нутрициолог.
- 17% скидка до 04.07.2025, 260 часов, 2 месяца, диплом с одной квалификацией — Детский нутрициолог.
- 22% скидка до 04.07.2025, 136 часов, 2 месяца, удостоверение о повышении квалификации.
Продвижение, цены и другие трудности: к чему готовиться начинающему нутрициологу
— Какие сложности возникали на начальных этапах вашей деятельности и как удалось их преодолеть?
Первая трудность — непонимание, как правильно позиционировать себя и продавать услуги. Можно ли просто публиковать в соцсетях объявление «Я нутрициолог, приходите за консультацией»? Тогда у меня появился синдром самозванца, и почти целый год я не решалась открыто заявлять о своих новых навыках, боясь показаться недостаточно компетентной.
Вторая проблема — моя тяга к стабильности и страх постоянных поисков клиентов. Ведь везде говорили: «У вас нет опыта, не возьмем». Собеседования часто заканчивались отказами, а путь к получению опыта казался невозможным. Со временем я поняла, что нужно идти дальше и не сдаваться.
Я начала проводить минимальные консультации за символическую сумму — 500 рублей, однако желающих было мало, потому что такая цена выглядела подозрительно.
Поворотный момент настал, когда я устроилась в онлайн-школу нутрициологии по рекомендации. Изначально планировала стать ассистентом руководителя, чтобы понять организационные процессы и применить этот опыт для своих проектов. Но на собеседовании мне предложили стать куратором — это полностью изменило ситуацию. Новая роль позволила мне укрепить личный бренд и привлечь больше клиентов и проектов. Постепенно я увеличила стоимость своих консультаций.
Какими инструментами стоит пользоваться начинающим нутрициологу для продвижения своих услуг?
Лучший способ — активное использование соцсетей. Если вам комфортно создавать видео и делиться информацией через видеоплатформы — используйте их. Если же нравится писать — хорошим вариантом станет Telegram или другой мессенджер для публикаций. Также работает сарафанное радио, хотя им трудно управлять и предсказывать объем клиентов.
Важно органически взаимодействовать с аудиторией: отвечать на комментарии, проводить мини-лекции или вебинары, чтобы повысить доверие и привлечь новых клиентов. Не бойтесь делиться своим личным опытом или рассказывать о своих ошибках — это помогает формировать искренние отношения с потенциальными клиентами.
Многие специалисты зарабатывают мало не из-за невостребованности профессии, а потому что боятся проявляться: не ведут соцсети, не рассказывают о своих услугах, не пробуют продвигать их.
Как правильно определить стоимость своих услуг?
Для начала нужно изучить рынок. Выставляя цену ниже среднерыночной, вы демонстрируете несерьезный подход и тем самым демппингете. Оптимальной считается цена, сопоставимая с общей стоимостью аналогичных услуг. Потолок же — бесконечен. Важно понять, как ценны ваши знания и что клиент может за это заплатить. Есть специалисты, которые берут по полмиллиона рублей за один месяц сопровождения, и за эти деньги они обещают практически личного ассистента. Ваша задача — точно определить, что вы можете предложить за такие деньги и как оправдать их стоимость.
Обучение также влияет на уровень цен: чем больше курсов вы прошли, чем больше у вас опыта и компетенций, тем более сложные случаи можете решать и соответственно повышать стоимость консультаций. Не стесняйтесь признавать свои недостающие знания — честность вызывает доверие клиентов и укрепляет профессиональную репутацию.
Особое внимание уделяйте формированию пакета услуг: разбивайте их на базовые и премиальные, чтобы клиент мог выбрать наиболее подходящий для себя вариант. Это поможет вам активнее продавать свои услуги и повысит ценность. Также полезно использовать прецеденты успешных кейсов, подтверждающих вашу эффективность.
Не забывайте о необходимости регулярно пересматривать цены и учитывать рост своих компетенций — это повысит вашу ценность на рынке и увеличит доходы.
Как научиться правильно питаться: мифы и факты о здоровом рационе
— Что такое сбалансированное питание?
Это режим питания, который обеспечивает организм всеми необходимыми элементами: белками, жирами, углеводами и веществами, а также учитывает индивидуальные особенности человека.
Например, спортсменам требуется больше белка, аминокислот, витаминов и минералов. Вегетарианцы имеют свои потребности, а при религиозных ограничениях важно знать, какие продукты допустимы, а какие — под запретом. Все эти нюансы важны для формирования полноценного и сбалансированного рациона.
— Как разобраться с многочисленными диетами (кето, тарелка, вегетарианство) и выбрать подходящий именно вам вариант питания?
Лучше всего начать с простого правила — так называемой «правилом тарелки». Оно помогает составить сбалансированный рацион: четверть — белки (мясо, рыба, бобовые), четверть — сложные углеводы (крупы, картофель), половина — овощи и фрукты. Если нужны индивидуальные особенности или диеты с особыми требованиями, лучше обратиться к специалисту или самостоятельно освоить азы питания, чтобы понять, что подходит именно вам.
Количество доступной информации о диетах в интернете просто огромно, однако зачастую она противоречива. Одни утверждают, что кето-диета способна излечивать от многих недугов, в то время как другие считают, что для здоровых людей она не рекомендуется.
Именно поэтому следует критически подходить к популярным модным трендам и учиться составлять рацион, исходя из личных потребностей. Важен не краткосрочный эксперимент, а изменение взгляда на питание в целом: сделать здоровое питание не временной мерой, а привычной составляющей своей жизни. Такой подход исключит срывы и шаги назад, которые часто усложняют достижение желаемых результатов.
Чтобы привыкнуть к правильному питанию, необходимо найти продукты, которые приносят удовольствие. Многие воспринимают здоровые блюда очень узко: салат — это, в основном, огурцы с помидорами, белок — это куриная грудка, а крупа — гречка. Но задача нутрициолога — расширить ассортимент продуктов у клиента, показать, что существует масса видов овощей, круп и способов приготовления, при этом пробовать новые блюда: если что-то нравится — хорошо, не понравилось — искать альтернативы или изменять способ приготовления, добавляя специи.
— С какими мифами о нутрициологии и здоровом питании вы сталкиваетесь чаще всего?
— Наиболее распространенный — это миф о строгих ограничениях: мол, чтобы сбросить вес или привести тело в порядок, нужно полностью отказаться от любимых продуктов.
Еще популярна идея о необходимости исключить из рациона глютен, сахар и молочные изделия. Такая отрицательная котировка не приносит пользы. В случае, если желание есть что-то определенное становится крайне сильным и требует ограничений, необходимо понять их причину.
Например, при зависимости от сладкого, причины могут быть двоякими. Первая — физиологическая, когда организму не хватает сбалансированного питания: белков, жиров, углеводов и клетчатки. Тогда потребность в энергии склоняет к употреблению сладкого. Вторая — психологическая: заедание эмоций, таких как усталость, грусть или радость. Важно определить, что именно вы заедаете.
— Психологическая тяга к еде — серьезная проблема. Как перестать воспринимать питание как награду или способ борьбы со стрессом?
— В этом случае рекомендуется обратиться за помощью к специалисту по пищевому поведению или коучу по здоровью. Профессионалы помогут найти альтернативные способы удовлетворить свои потребности. Например, если человек ест сладкое, чтобы успокоиться, есть методы его отвлечения.
Недавно я говорила с клиенткой, переживавшей тяжелую личную ситуацию. В результате случился срыв, и она начала есть все подряд. Мы рассмотрели разные способы справляться со стрессом: умывание холодной водой для снижения уровня кортизола, дыхательные упражнения, физическая активность. Уже на следующий день она написала, что, выйдя на улицу и пройдя быстрым шагом 5000 шагов, почувствовала облегчение.
Если причина — скука, стоит задуматься о разнообразии жизни. Можно начать заниматься каким-либо хобби, чтобы уйти от монотонного цикла «работа — дом».
— Важно ли действительно, что здоровое питание обходится дороже?
— Проведя свои эксперименты, я выяснила, что «вредные» продукты зачастую стоят столько же или даже больше, чем качественные. Например, пачка сосисок зачастую дороже килограмма мясных изделий, хотя в сосисках порой очень мало настоящего мяса, и оно сомнительного качества. Торты сейчас продаются по ценам около 1000 рублей — в них много сахара и маргарина. Молочные шоколадки без настоящего какао часто стоят около сотни рублей.
При этом питаться правильно вовсе не обязательно покупать экзотические плоды вроде авокадо или манго. Можно выбрать сезонные овощи: капусту, свеклу, лук, морковь, которые стоят значительно дешевле, а в сезоне — всегда доступны.
— Особенно актуальный для тех, кто хочет похудеть вопрос: можно ли действительно снизить вес лишь благодаря дефициту калорий?
— Теоретически, да, снижение веса происходит за счет дефицита калорий. Но важно понять, что для поддержания здоровья и хорошего состояния тела, важны не только подсчеты калорий, а регулярность и структура питания. Гораздо важнее соблюдать режим и следить за балансом в вашей тарелке, чем гип focus на калориях. Такой подход уменьшит стресс и не сделает процесс мучительным.
— И последний вопрос: кому, по вашему мнению, подходит профессия нутрициолога?
— Тем, кто умеет сопереживать и искренне интересуется проблемами других людей. Люди, приходящие в сферу нутрициологии только ради денег, редко остаются в профессии надолго. Главная мотивация — желание помогать и улучшать чужую жизнь. Если у вас есть искреннее желание помогать людям, эта сфера — именно для вас.
— Благодарим за увлекательную и насыщенную беседу, Вероника! Желаем дальнейших успехов и профессионального роста!
рассказываем о физической культуре и спорте, приглашаем на бесплатные эфиры с экспертами и делимся секретными скидками. А также вас ждет полезный подарок ??
Для получения подарка обязательно проверьте свою электронную почту
Роль современных технологий и телемедицины в нутрициологии
Современные устройства отслеживания метаболических показателей, такие как гаджеты для мониторинга пульса, уровня сахара и расхода энергии, позволяют специалистам получать оперативные данные о состоянии организма клиента. Эти сведения помогают точнее определить необходимые коррективы в рационе и физических нагрузках.
Мобильные приложения для ведения дневника питания предоставляют возможность автоматически анализировать состав и объем употребляемых продуктов, выявлять дефицит микроэлементов или избыток жирных соединений. Такой подход позволяет составлять индивидуальные рекомендации без необходимости личных визитов в медицинский центр.
Виртуальные консультации и онлайн-платформы расширяют доступ к специалистам, особенно для жителей удаленных регионов. В рамках видеосвязи можно обсудить прогресс, скорректировать рекомендации и получать поддержку в реальном времени, что способствует более высокой приверженности выбранной стратегии.
Аналитические системы обработки данных помогают выявлять закономерности и делать прогнозы на основе больших массивов информации. Использование таких решений способствует развитию персонализированного подхода и повышает эффективность программ коррекции питания.
Инновационные методы, например, анализ состава слюны или пота с помощью неинвазивных сенсоров, позволяют получать актуальные показатели о внутренней среде организма. Эти данные быстрее интегрируются в алгоритмы подбора рациона и помогают избегать возможных негативных реакций на определенные продукты.
Расширение возможностей телемедицинских платформ предполагает автоматическую адаптацию программ питания при изменениях в состоянии клиента, повышая уровень безопасности и эффективности работы с клиентами без необходимости частых визитов оффлайн.
Психология пищевого поведения: как помочь клиенту избавиться от вредных привычек
Понимание внутреннего диалога и эмоциональных триггеров – ключевые компоненты в изменении привычек питания. Исследования показывают, что большинство автоматических привычек сформированы под воздействием стрессовых ситуаций или стойких эмоциональных состояний. Для эффективной коррекции необходимо научить клиента распознавать эти триггеры и заменять автоматические реакции осознанными действиями.
Работа с чувствами и настройками помогает снизить потребность в эмоциональном переедании. Использование техник саморегуляции, таких как дыхательные упражнения и ведение дневника, позволяет дать возможность отслеживать эмоциональную динамику и выявлять паттерны поведения.
Создание конкретных стратегий борьбы с привычками основывается на принципах постепенного изменения. Важно избегать резких запретов и ставить реалистичные цели, которые позволяют закреплять маленькие успехи. Например, заменять сладкое на более полезные альтернативы или устранять привычку перекусывать перед экраном.
Экспертные рекомендации включают работу с подкреплением и поощрением. Внедрение системы небольших наград за соблюдение новых правил укрепляет мотивацию и способствует закреплению изменений. Кроме того, важно развивать навыки планирования и подготовку рациона заранее, что снижает вероятность импульсивных решений в моменты слабости.
Для повышения результативности необходимо обучать клиента техникам самомотивации и укреплять его уверенность в собственных способностях. Постепенная адаптация к новым правилам, подкрепляемая конкретными результатами, снижает уровень сопротивления внутренним изменениям.
Тенденции и инновации в области нутрициологии: что ждать в ближайшие годы
Анализ современных направлений показывает рост интереса к персонализированным стратегиям питания на основе генетических данных. В скором будущем появится больше клинических исследований, подтверждающих эффективность индивидуальных планов, адаптированных под генетическую предрасположенность и образ жизни.
Развиваются технологии биоинформатики, позволяющие выявлять биомаркеры метаболизма и автоматически подбирать состав нутриентов. Это откроет возможности для создания профилей питания, повышающих показатели здоровья и снижающих риск хронических заболеваний.
В сфере функциональных продуктов и добавок наблюдается тенденция к внедрению растенийных компонентов с подтвержденной биоактивностью. Также активнее внедряются синтетические аналоги натуральных веществ, что позволит снизить их стоимость и повысить стабильность поставки.
Использование технологий мониторинга состояния организма, таких как непрерывное отслеживание биологических параметров и анализ состава биологических жидкостей, станет более доступным. Эти данные помогут разрабатывать адаптивные диетические программы в реальном времени.
Инновационные методики оценки эффективности нутриционной коррекции включают использование нейросетевых алгоритмов и машинного обучения, способных предсказывать реакции организма на изменение рациона и своевременно корректировать его.
Наращивание научных данных о взаимодействии кишечной микрофлоры с питательными веществами стимулирует развитие пребиотиков и пробиотиков, направленных на восстановление баланса микробиоты. Такие подходы станут частью стандартных протоколов профилактики и терапии.
Предвидится активное внедрение виртуальных консультаций и дистанционного мониторинга, что сделает индивидуальный подбор питания более доступным для широкой аудитории, особенно для тех, кто живет в отдаленных регионах.
Обозначенные новые направления позволят расширить инструментарий специалистов, работающих с коррекцией питания, и помогут внедрять научно обоснованные методы повышения уровня здоровья населения без значительных затрат и временных затрат на традиционные подходы.
